Ingrédients pour 10 tartines :
- 10 grandes tranches de pain de campagne de 70 g environ
- 800 g de longe de thon destinée à une consommation crue
- 350 g de fromage frais
- 300 g de cubes de cornichons aigre-doux BROVER, poids égoutté
- 150 g de tomates cerises jaunes
- 60 g d’oignon rouge
- 50 g de cébettes
- 15 g de ciboulette
- 40 g d’huile d’olive
- Le zeste fin d’un citron
- 10 feuilles de basilic frais
- Sel, poivre du moulin
Recette :
1. Préparer la base aux herbes : assouplir le fromage frais et incorporer la ciboulette finement ciselée ainsi que le zeste de citron. Poivrer et rectifier l’assaisonnement. Réserver au froid.
2. Préparer les garnitures : égoutter soigneusement les cubes de cornichons aigre-doux BROVER. Émincer finement l’oignon rouge et les cébettes. Couper les tomates cerises jaunes en quartiers.
3. Toaster le pain : badigeonner légèrement les tranches de pain avec la moitié de l’huile d’olive. Toaster au four à 190 °C pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à légère coloration. Laisser refroidir sur grille.
4. Préparer le thon : tailler le thon en petits dés réguliers au couteau. Assaisonner avec le reste d’huile d’olive, un peu de sel et du poivre. Mélanger délicatement.
5. Monter les tartines : étaler 35 g de fromage frais aux herbes sur chaque tranche. Répartir 80 g de thon, puis 30 g de cubes de cornichons. Ajouter les tomates jaunes, quelques lamelles d’oignon rouge et les cébettes. Terminer avec une feuille de basilic. Servir immédiatement.
Astuce du chef : répartir les cubes de cornichons aigre-doux BROVER en finition pour préserver leur croquant et mettre en valeur leur couleur. Leur saveur acidulée relève le thon sans nécessiter l’ajout de jus de citron.
