Restauration Boulangère

SaladeCésar aupouletetpétalesdeGranaPadanoAOP ingrédients Préparationetmontage • 1 cœur de laitue • 4 tranches de pain de campagne • 2 gousses d’ail • Pétales de Grana Padano AOP (dosage à votre convenance) • 1 jaune d’œuf • 4 oeufs • 100 g de tomates cerises • 150 g d’émincés de poulet grillé • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 10 cl d’huile de soja • 1 c. à café de moutarde • 1/2 jus de citron 1 - Préparer des croûtons de pain en frottant le pain de campagne avec une gousse d’ail. Puis parsemer d’un filet d’huile d’olive. 2 - Mettre sous le gril pendant 5 min. Après cuisson, couper le pain de façon a faire des petits croûtons. 3 - Faire cuire les oeufs pendant 10 min et réserver. 4 - Préparer la sauce en mixant la moutarde avec une gousse d’ail, le jaune d’œuf, le jus de citron et l’huile de soja. 5 - Effeuiller le cœur de laitue et déposer dans un plat de votre choix. Ajouter les émincés de poulet grillé, les oeufs durs, les tomates cerises, les croûtons et la sauce. Mélanger le tout et saupoudrer de pétales de Grana Padano AOP . 18 Suggestions de présentations - Visuels non contractuels